<a href="https://pilatesguide.co.kr/shop/index.php?no=85" target="_blank" rel="noopener" title="신림필라테스" class="seo-link good-link">신림필라테스</a> 그는 다시 단둥으로 돌아왔고 벌써 12년째 떡방을 운영하고 있다. 가족들이 한국과 일본 등지로 흩어져 있는 현실 속에서, 부모님과 함께 살고 싶다는 생각에 가게 열었다고 한다. 그는 “떡은 저에게 가족을 모이게 한 음식”이라고 말한다. 김화 씨의 떡은 단순한 ‘전통 재현’이 아니다. 오히려 전통에 뿌리를 두되, 현재의 감각으로 재해석된 결과물이다. “요즘 젊은 층은 전통 떡을 잘 몰라요. 눈에 보기에 예쁘고 맛도 익숙해야죠. 그래서 꽃떡 등 다양한 떡을 개발하게 됐습니다.”

그는 중국 소비자들이 좋아할 수 있는 맛과 질감을 연구해 하루에 30여 가지 종류의 떡을 만들어낸다. 모든 재료는 자연산이다. 단호박은 찌고, 쑥은 삶아 쌀과 함께 직접 빻는다. “중국인들도 떡을 조선문화라고 인정합니다. ‘조선떡’이라고 부르면서 자주 사 가세요.2호점까지 문을 열었으니 이제 돈을 제법 벌었겠다 물었다. 하지만 그는 돈은 그리 중요한 것이 아니라며 요즘은 떡문화를 알리는 일이 더 즐겁다고 답했다. 단순한 판매를 넘어, 이제는 떡문화 교육에 전념하고 싶다는 것이다.